<div><p><img src="/images/eda/3cd8a45009_740.jpg" class="imageitem" alt="image" /></p><div><div class="left-info"><ul class="ingredients"><li class="title">Ингредиенты </li><li>Говядина, верхний, нижний край или куски из задней части<span> 1-1,5  килограмм</span></li><li>Соль<span>  </span></li><li>Сахар<span>  </span></li><li>Черный перец<span>  </span></li><li>Чеснок гранулированный<span>  </span></li><li>Тимьян, розмарин, китайский перец, тмин, лавр <span>  </span></li></ul></div></div>
		        
				Настоящие ценители мяса наверняка обожают вяленую говядину. Сегодня сложно купить такой деликатес хорошего качества, а вот приготовить можно всегда. Попробуйте этот потрясающий рецепт!<p>Говядину режем по волокнам на длинные куски (30 см), чтобы сторона у каждого была около 6-8 см. Солим и сразу присыпаем специями. Упаковываем в вакуум, после чего отправляем в холодильник на несколько дней (от 5 до 8). </p><p>Достаем, тщательно промоем, затем насухо протрем, после чего отправляем сохнуть в прохладное место дня на 2. Температура должна быть не больше 18 градусов. </p><p>После этого коптим говядину холодным способом около 3 дней часов по 6-8. Готовность видна по цвету. Отправим в прохладный подвал (или климатическую камеру) и сушим, пока говядина не потеряем примерно 30-45 процентов своего веса. </p><p>Идеальный результат — это когда говядина плотная, и ее нельзя нарезать тонко. После того, как мясо просушится, его снова надо завакуумировать на неделю. Можно заморозить в вакууме, если собираетесь хранить мясо.</p><p>Приятного аппетита!</p><p>ССылка на источник рецепта: donsimon.net</p></div>